食药监局：春节紧盯55家中央厨房重点查年夜饭

北京市取食药监局昨天通报，节前对17种节日食品的1100个样本展开高密度集中于抽查，找到6种食品不合格，责令全市下架。春节期间，北京将重点规范集中于餐饮和餐馆年夜饭，全市55家连锁企业的中央厨房是重点“盯防”对象。

6种不合格食品都是北京产眼下是年货销售高峰期。市食药监局讲解，节前抽查既还包括了、肉、食用油、豆制品等日常生活必需品，也还包括、、、糖果制品、炒货等节日热卖和北色食品，涵括306家食品生产加工企业、6家大型连锁商场餐馆、16家农副产品销售市场。根据食品风险评估结果，6种不合格产品被发布命令了全市统一下架指令，它们都来自北京本地企业，分别是：北京康国立中山大学食品有限公司、北京市天瑞祥食品加工中心、北京百世醇香工贸有限公司、北京口口福肉食加工厂，且全是微生物不合格，其中“天瑞祥”酱、“百世醇香”蒜味和蒜蓉烧肠，皆检测了金黄色球菌。

市食药监局拒绝，全市各食品经营单位立刻停止购置和销售上述产品，并责令企业立刻排查，查询问题原因，强化对食品加工操作者环节的风险掌控。中央厨房须按限定版范围制作市食药监局同时对多家连锁餐饮的中央厨房也进行节前检查。中央厨房是由餐饮连锁企业创建、集中于已完成食品成品或半成品加工制作，并必要仓储给餐饮单位的场所。

市食药监局副局长张风平昨天讲解，市民熟知的呷哺呷哺、湘鄂情、禾绿转弯寿司、三大笑、金鼎轩、眉州东坡、嘉和一品等都创建了中央厨房，目前北京享有中央厨房的食品企业共计55家。有的中央厨房以致于就为全市200多家餐饮连锁店仓储食品，如果它不存在食品安全风险隐患，终将对餐饮安全性带给较小影响甚至危害。张风平说道，中央厨房被严苛限定版经营范围。

如某家餐饮经营范围标明的是“热加工餐饮酱汁食品、餐饮半成品（生制），不不含冷加工制作的酱汁食品，不不含生食水产品，不不含乳及乳制品”，就不得加工制作禁令或未列明的食品。有所不同原料、工具、成品分区域存放在，以“避免食品在存放在、操作者中产生交叉污染”。春节重点检查餐馆年夜饭对于春节期间的食品安全，市食药监局食品安全总监王福义称之为，重点规范集中于餐饮和餐馆年夜饭，检查餐饮原辅料订购加工环境、设备、容器，餐具消毒等情况，并且春节期间“检查十分密集，休假7天每天都检查。

”下一步，市食药监局还将对中央厨房创建食品安全技术审评制，由食药监管技术人员对环境、设施、安全性确保等关系食品安全风险防控的要件提早依法审查，防范根本性食品安全事故。■现场瘦肉精检测10分钟内搞定昨天是农历二十三，又称“小年”。

海淀区取食药监局首次自由选择基层社区的超市发白颐路店，对节前消费量较小的鲜肉、米面油等食品检查进口商继续执行情况，现场较慢检测，看销售的鲜肉否所含停止使用的瘦肉精，汤圆里是不是违规特。

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