味觉是一种简单的现象。我们并不是通过单一的感官来体验这种感觉的(例如，当我们用视觉看见某样东西时)，而是由五种感官联合起到，使我们需要喜爱和享用食物和饮料。对食物的可行性视觉检查指出我们否不会考虑到食用它；不吃东西的时候，和味道融合一起让我们感官味道。
同时，配料、质地和温度的混合不会更进一步影响我们的体验。意外的是，这意味著丧失我们的任何感官，尤其是嗅觉或味觉，都会增加我们对食物的享用。看看你最近一次或者鼻塞。很有可能一段时间的嗅觉丧失转变了你享用食物的方式，减少了你的食欲，甚至有可能造成你为了谋求满足感和满足感而过度消费。
当我们变老时也不会再次发生类似于的现象。我们感官味道的方式在60岁时开始转变——当我们的嗅觉灵敏度也开始上升——从70岁开始显得相当严重。如上所述，当我们的嗅觉功能弱化，无法检测和分辨有所不同的气味时，它不会影响我们的味觉。
随着年龄的快速增长，嗅觉灵敏度的上升有几个原因，还包括鼻腔后部嗅觉感受器(辨识有所不同气味分子)数量的增加，以及感受器细胞再生速度的上升。味觉随年龄快速增长而损毁的另一个原因是味觉的结构变化。
这些凹凸不平的结构在口腔、舌头和上颚上支撑着味蕾。其中一种乳突叫真菌状乳突，它所含大量的味蕾，随着年龄的快速增长其数量也不会增加，形状也发生变化，显得更为堵塞。乳突就越对外开放，食物中的化学物质就就越更容易与感受器认识来产生味道。
堵塞的乳突增加了食物化合物和受体之间的接触面，造成对食物味道的感官增加。磨碎不当是另一个造成味觉低落的因素。由于年龄快速增长或口腔状况不佳，一些人丧失了牙齿，人无可奈何假牙。
但是假牙，特别是在是不适合的假牙，不会影响磨碎和分解成食物化合物的质量。这不会减少食物化合物在唾液中的沉淀，并减少与味蕾中的感觉受体的认识水平。
此外，随着年龄的快速增长，唾液黏液也不会增加。这意味著装载食物化合物到味觉感受器的液体更加变低，协助食物化合物沉淀的液体也较少，因此味觉更加不更容易被启动时。
一般的身体健康也在我们任何年龄的味觉中扮演着最重要的角色。头部伤势、药物、呼吸道病毒感染、癌症、电磁辐射以及曝露在烟雾和微粒等环境中都会造成味觉损毁，随着年龄的快速增长，很多这些因素都会减少。
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